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Pasta porcini, salsiccia e castagne sbriciolate

Postato da saperilocali 10/11/2017 0 Commenti Alimentazione,Ricette,

ricetta autunnale

Se siete amanti dei prodotti della stagione autunnale, non potete perdere l'occasione di assaggiare la Pasta porcini, salsiccia e castagne sbriciolate.

Castagne e porcini si sposano alla perfezione poiché il gusto dolce delle castagne viene bilanciato dal sapore intenso dei funghi. Questa ricetta unisce tutti i sapori insieme, regalando un piatto spiccatamente autunnale, un condimento perfetto per dei tortiglioni integrali.

Ingredienti:

Preparazione:

  1. Mettete in ammollo i funghi porcini secchi.
  2. Versate le castagne in un tegame pieno d’acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti.

Per assicurarvi che le castagne siano cotte, fate la prova con lo stecchino: punzecchiatele per verificare che siano cotte e in tal caso scolatele. Tenetele da parte in una ciotola, coperte: in questo modo, grazie al vapore il rivestimento esterno si ammorbidirà e potrete sbucciarle più facilmente.

  1. Una volta raffreddate sbucciate le castagne, ne dovrete ottenere 150 gr pulite; con le mani sbriciolatene qualcuna, tenendo le altre intere da parte.
  2. Passate adesso alla salsiccia: effettuate un taglio per lungo, incidendo delicatamente la parte esterna per eliminare il budello e sminuzzatela grossolanamente.
  3. Versate l’olio in un tegame, aggiungete l’aglio e lasciatelo imbiondire.
  4. Unite la salsiccia e lasciatela rosolare a fiamma viva.
  5. Sfumate con il vino bianco, eliminate l’aglio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
  6. Unite i funghi precedentemente sminuzzati, aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
  7. Attendete 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto e unite anche le castagne ed il prezzemolo tritato.
  8. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere. Scolate la pasta molto al dente e versatela direttamente all’interno del tegame, mescolate il tutto e lasciare insaporire per un paio di minuti.

 

Ecco fatto! Impiattate e servite la vostra “Pasta porcini, salsiccia e castagne sbriciolate”.

Vi è piaciuta questa ricetta? Commentate ed inviateci le vostre!

                                                                                                              Fonte: giallo zafferano (la ricetta è stata leggermente modificata)

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