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Farrotto con ceci e zucca

Postato da saperilocali 24/11/2017 0 Commenti Alimentazione,Ricette,

Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare del gustoso Farro con ceci e zucca.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti:

  • 2,3 l di brodo vegetale
  • 1 porro medio
  • 7-8 foglie di salvia
  • 2 cucchiai di olio
  • 450 gr zucca sbucciata
  • 300 gr farro o farro spezzato
  • 450 gr ceci cotti e scolati
  • 1 pizzico di noce moscata
  • pepe
  • 3-4 rametti di timo

 

Procedimento:

  1. Portate a bollore il brodo vegetale in una pentola e mantenetelo caldo su fiamma bassa.
  2. Intanto create un trito di porro (privato delle estremità) e le foglie di salvia.
  3. Mettete il trito in un’ampia casseruola assieme a 2 cucchiai di olio e fatelo appassire a fiamma moderata mescolando spesso.
  4. Tagliate la zucca a cubetti di 2 cm circa e unitela al trito, quindi rimestate per un paio di minuti.
  5. Aggiungete il farro e mescolate finché ogni chicco non sarà coperto di olio.
  6. Iniziate a unire 2 mestoli di brodo e continuate ad aggiungerne poco per volta, come per un risotto, mescolando spesso e lasciando assorbire ogni dose prima di aggiungere la successiva.
  7. Dopo circa 20 minuti di cottura unite i ceci e continuate per altri 10 minuti circa, o comunque finché i chicchi di farro non saranno morbidi.
  8. Aggiungete una generosa grattugiata di noce moscata, pepe nero macinato e del timo.

Servite caldo, sentirete che bontà!

La vostra ricetta? Scrivetela nei commenti.

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